Máy chế biến nước dừa / Dây chuyền sản xuất sữa hạnh nhân / Chế biến nước ép trái cây

Dây chuyền nước và sữa dừa bao gồm máy nghiền thịt dừa, máy vắt nước cốt dừa, máy thanh trùng nước cốt dừa, máy tiệt trùng UHT và máy chiết rót nước và sữa dừa.

Sức mạnh duy nhất nước dừalà thức uống giải khát, giải nhiệt.Hàm lượng natri và kali của nó làm cho nó trở thành một thức uống lý tưởng để bù nước.Trong một quả dừa khỏe mạnh, không bị hư hại, nước thậm chí còn vô trùng.Dừa tươi sau khi nạo sạch vỏ rồi dùng kim đâm 1 lỗ trên quả dừa để lấy nước dừa.Sau khi chiết xuất, nước dừa được lọc.Quá trình lọc có thể được thực hiện bằng bộ lọc vải đôi.Điều này đặc biệt quan trọng đối với nước dừa trưởng thành, vì các sợi trấu khô và bụi bẩn từ vỏ quả dừa già có thể dễ dàng xâm nhập vào nước dừa trong quá trình chiết xuất.Sau khi lọc, nước dừa được làm lạnh nhanh chóng để làm chậm mọi phản ứng hư hỏng.Sau đó, nó được gửi để phân tách, đồng nhất hóa, khử khí, thanh trùng tiếp theo và đóng gói vô trùng.
Nếu nước dừa được chiết xuất ở một địa điểm cách xa nơi đóng gói vô trùng, nước dừa đã lọc có thể được đóng gói vào túi nhựa cấp thực phẩm, làm lạnh nhanh và vận chuyển đến chế biến tiếp theo.Hàm lượng nước dừa đơn lẻ là 92% -95% và chất rắn hòa tan là khoảng 12 brix.

Nước dừa cô đặc:Nước dừa đậm đặc khoảng 60-65 brix và hàm lượng nước khoảng 35%-40%.Nước dừa tươi sau khi chiết xuất, lọc, làm lạnh đến 10℃ và chứa vào bồn cách nhiệt hai lớp.Sau đó, nước dừa ở nhiệt độ thấp sẽ được sơ chế và tách.Sau đó, nó chuyển sang giai đoạn bay hơi nhiều hiệu ứng để tăng mức độ Brix.Thông thường, sản phẩm được cô đặc ở nhiệt độ 60-65 °Brix và được đóng gói vào các túi nhựa 200 kg trong các thùng phuy để vận chuyển số lượng lớn trong điều kiện môi trường xung quanh.Khuyến cáo rằng nước dừa cô đặc sẽ được bảo quản ở nhiệt độ dưới 0 độ C trong 2 năm.

Nước cốt dừa/kem: Nước cốt dừa và kem được sản xuất từ ​​những trái dừa già từ 10-13 tháng tuổi khi nhân cứng và dày.Chúng là nhũ tương dầu trong nước tự nhiên được chiết xuất từ ​​​​nhân dừa trưởng thành.Sự khác biệt giữa nước cốt dừa và kem là lượng chất béo.Hàm lượng chất béo của nước cốt dừa là 5%-20%, trong khi kem dừa đạt tới 20%-50%.Để chiết xuất nước cốt dừa cho mục đích sản xuất công nghiệp, dừa trưởng thành trải qua quá trình tách vỏ và gọt vỏ.Các mảnh hạt sau đó được đưa vào máy cắt và máy nghiền quy mô công nghiệp.Tiếp theo, phần nhân dừa được nạo nhỏ rồi đi vào một loạt máy vắt vít để lấy nước cốt dừa.Phần nhân còn lại từ lần ép đầu tiên này sau đó được trộn với nước trước khi được ép lại để tăng năng suất chiết xuất.Sau khi chiết xuất, nước cốt dừa được lọc để loại bỏ các tạp chất lớn.Sau đó, nó có thể được tiêu chuẩn hóa thành một mức chất béo được xác định trước và trộn với các thành phần khác.Cuối cùng, nước cốt dừa được đồng nhất, khử khí, thanh trùng và đóng vào túi vô trùng hoặc gói nhỏ như chai hoặc hộp thiếc.

Dầu dừa:Dầu dừa là một trong những sản phẩm chính truyền thống có nguồn gốc từ nhân dừa.Các phương pháp hoặc công nghệ chế biến dầu dừa được phân thành hai loại chính dựa trên cùi dừa hoặc nhân dừa tươi được sử dụng.Công nghệ khai thác dầu, bắt đầu với cùi dừa làm nguyên liệu thô, thường được gọi là quy trình khô.Trong khi phương pháp sử dụng dừa tươi làm nguyên liệu ban đầu thường được gọi là quy trình tươi-ướt hoặc tươi-khô.Dựa vào các phương pháp tách khác nhau, dầu dừa có thể được phân thành hai loại – dầu dừa RBD và dầu dừa nguyên chất (VCO).Loại thứ nhất được tinh chế, tẩy trắng và khử mùi (RBD) từ quá trình chiết xuất khô, trong khi loại thứ hai được sản xuất bằng phương pháp chiết xuất tươi-ướt và tươi-khô.